Gastronomie | Tribune de Genève

Près de 200 adresses gourmandesLes restaurants et snacks à découvrir à Genève et alentours

Vous cherchez une bonne table? Trouvez-la grâce au guide gastronomique et la carte interactive de «Genève à table».

AboGuide pratiqueComment bien préparer et conserver les champignons?

De la cueillette à l’assiette, leur préparation est tout un art. Patrik Wuillemin, secrétaire de la VAPKO, partage ses conseils d’expert.

AboConcours culinaireL’École hôtelière met les férus de pâtisserie au défi

L’EHL organise un concours de pâtisserie amateur qui départagera dix candidats autour de la bûche de Noël.

Recette chasseLe mignon de cerf marche à la baguette

Une manière drôle et fastoche de célébrer la Saint-Hubert à la maison.

NewsletterNewsletter«Genève à table»

«Genève à table»

Avec Genève à table, la «Tribune de Genève» vous raconte la vie culinaire du canton. Des adresses, des boutiques, des bouteilles, des tendances et des plongées dans l’histoire gastronomique genevoise.

Genève Région – Terre AvenirLa marque du terroir fête ses 20 ans

L’histoire de la marque GRTA, témoignages et reportage sur le bien-manger à l’école.

Chef Olivier Ravet se tient dans la salle du restaurant L'Olivier Sacré Cœur à Genève, le 20 septembre 2024. Les tables sont dressées avec des verres et couverts.

AboPlainpalaisOlivier Ravet concocte des plats goûteux à… l’Olivier

Ce restaurant élégant occupe la partie arrière de l’église du Sacré-Cœur, sur la rue du Général-Dufour.

Mis à jour

Le chef Christophe Pagnot se tient dans la cuisine du restaurant Côté Square à l'Hôtel Bristol à Genève, souriant et posant devant un plan de travail en acier inoxydable.

GastronomieVoici les nouveaux promus genevois du Gault&Millau

Le guide 2025 est de sortie. Quoi de neuf? Tour d’horizon des nouvelles adresses cantonales mises à l’honneur.

Assiette de spaghettis, légumes et morceaux de viande en sauce.

RecettePieds de porc au madère

Cette préparation traditionnelle demande une longue cuisson en trois étapes, les deux premières pouvant être réalisées la veille.

AboBeau-Rivage PalaceLes multiples facettes des créations d’Anne-Sophie Pic

La cheffe triple étoilée de Valence a rouvert sa table lausannoise, où elle jongle avec les saveurs et les textures dans des approches aussi diverses qu’inattendues.

Grand-Lancy le 19.09.2024, Chemin des Semailles 9K, Piaf Gluten Free, Alice Angotti (Fondatrice et gérante) @ Georges Cabrera

AboBoulangerieDu pain et des gâteaux sans gluten au Grand-Lancy

Alice Angotti, 29 ans, a fondé la boulangerie Piaf Gluten Free au Grand-Lancy, pour les personnes, allergiques, intolérantes ou malades cœliaques.

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Michael Dusong, le fondateur de l'entreprise UglyFruit, tenant un panier de fruits et légumes bio variés, dans un entrepôt avec des caisses de produits en arrière-plan.

AboTerroir bio et biscornuDes fruits et des légumes «moches», livrés à domicile

L’entreprise neuchâteloise UglyFruits propose des paniers bios dont certains produits n’ont pas le calibre ou la forme souhaitée pour être vendus dans le commerce.

21.09.2024

Homme souriant assis à une table en bois, portant une chemise à motifs. Un grand vase de fleurs vertes est visible en arrière-plan.

Cuisine végétarienneOttolenghi bientôt à Genève

Le premier restaurant suisse du chef mondialement connu ouvrira au sein du Mandarin Oriental début 2025.

19.09.2024

Aurélien Guala devant le restaurant du Jardin Botanique de Genève, l'Amarante, entouré de verdure avec des tables en arrière-plan.

AboPortrait genevoisUn cuisinier «végétal» au cœur du Jardin botanique

Aurélien Guala, 25 ans, a repris le restaurant de l’institution, après avoir œuvré à la buvette de Pro Natura. Avec une cuisine teintée de militantisme, qui ambitionne de régaler et de sensibiliser.

19.09.2024

Quatre personnes dégustent des saucisses à une table lors de la Fête de la Saucisse à Genève, le 13 septembre 2024.

AboGastronomie à GenèveLa saucisse, c’est tout un art!

Pour la deuxième année, la Fête de la saucisse revient à Genève. Depuis vendredi denier, elle propose de découvrir ce mets, parfois méprisé, mais très écologique selon ses défenseurs.

18.09.2024

Couverture du livre 'Voyage sensoriel... dans une assiette' par Dr Albert Mudry, avec Franck Giovannini, David Rathgeber et Guy Savoy. L'image montre plusieurs fruits posés sur une assiette et une table, avec des bouteilles en arrière-plan.

LivreCe que l’on ressent devant une assiette

Le Dr Albert Mudry, avec Franck Giovannini, David Rathgeber et Guy Savoy, analyse les cinq sens stimulés par un mets.

16.09.2024

Jean-Jacques Anxionnaz, chef de cuisine, se tient derrière le comptoir du Café du Perron à Genève, avec une lumière néon 'Le Perron' en arrière-plan.

AboVieille villeTout est bon dans le Perron

Jean-Jacques Anxionnaz, chef de cuisine, travaille des produits de qualité, élabore des mariages harmonieux et signe des cuissons précises.

16.09.2024

AboFour Seasons Hôtel des BerguesMichele Fortunato doit valider l’étoile du Il Lago

Arrivé en mai, sa cuisine italienne parfois originale mérite quelques louanges et des mises au point indispensables.

16.09.2024

Un chef de restaurant tenant un menu, se tenant devant un tableau représentant un paysage urbain.

AboCoinsinsClassiques et canailleries régalent à la Réunion

Le chef Idriz Rexhaj élabore quelques mets bourgeois, mais il excelle dans une approche généreuse du terroir.

16.09.2024

AboMegèveL’impressionnant retour de Marc Veyrat

On retrouve le grand chef français dans son nouvel établissement de charme: table gastronomique de 18 couverts, quatre chambres cosy et jardin bucolique avec piscine.

16.09.2024

Homme souriant portant une caisse de raisins lors des premières vendanges viticoles du domaine Rouvinez à l'est de Sion. ©Louis Dasselborne

AboViticulture en Suisse romandeLes vendanges démarrent après une année météo compliquée

Gel printanier, vague de froid et déluges du mois de juin n’ont pas épargné les vignerons. Mais le sort des parcelles diffère d’une région à l’autre.

14.09.2024

Maximilien Greber et trois autres personnes assises à une table en terrasse au Café de la Place à Chancy.

AboChancyAu Café de la Place, Maximilien Greber magnifie le terroir genevois

Ce jeune chef pétri de talent travaille des viandes et des légumes genevois, crée des plats aussi originaux que délicieux et les arrose de vins du canton.

14.09.2024

Genève, le 27 août 2024. Chez Lux Studio Rencontre avec Loris Grillet, jeune graphiste, qui est en train de finaliser une nouvelle carte du terroir genevois.

AboCréation originaleDécouvrez la nouvelle carte du terroir genevois

À la demande de l’Opage, Loris Grillet, graphiste et illustrateur, a réalisé un guide tout à fait original. Découverte.

14.09.2024

Damien Mermoud, viticulteur, debout dans ses vignes à Lully, Genève, le 6 septembre 2024.

AboVendanges à GenèveLes vignerons bios ont vécu «le scénario du pire»

Le gel et les pluies ont mis à rude épreuve toute la filière. Avec des difficultés supplémentaires pour les domaines se passant de produits de synthèse.

14.09.2024

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Recette de cuisineQuand le chou rouge s’esclaffe

Une garniture affriolante qui annonce l’automne, la chasse et tout ça.

13.09.2024

Anne-Sophie Pic à Lausanne«Pour moi, l’olfactif est l’antichambre du goût»

Le Beau-Rivage Palace à Lausanne vient de rouvrir son restaurant mené de main de maître par la cheffe triplement étoilée Anne-Sophie Pic. Confidences.

Mis à jour 25.09.2024

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